Presentamos a modo de un resumen general sobre lo que hablamos en este blog, un video de 3 minutos de duración.
martes, 8 de noviembre de 2022
Palabras, dichos y expresiones nuestras
Si vivís en Tucumán, y cuando salís al centro no te compras un panchuque o un achilata, ¿realmente vivís en Tucumán?
En este post, repasaremos algunas palabras o expresiones que nos caracterizan al 100%.
"Idiay" expresión que demuestra impaciencia.
"Chochera" se usa está expresión para afirmar que alguien está obsesionado con algo o alguien.
"Meeee" expresión que demuestra asombro.
"Mañero" se utiliza para describir a alguien que tiene un apetito desmedido para comer o beber.
"Bambaco" palabra amigable para decir que alguien es tonto.
"Keti" expresión abreviaba de: Que te importa
"Keno" afirmación que se usa para confirmar algo que acabas de decir.
"Meta" se usa para decir "Ok" o que estas de acuerdo con algo.
Estas son algunas de las mas ocurrentes, y por razones obvias, pasamos por alto aquellas expresiones o palabras que contengan malas palabras o intenciones. (Ya se las imaginan)
A modo de cierre de esta publicación, les dejamos algunos de los vídeos más emblemáticos de la cultura tucumana, donde podemos apreciar claramente la tonada y otras palabras interesantes que solemos pronunciar en nuestro día a día.
Eventos permanentes en Tucumán
Si sos nuevo viviendo en Tucumán, o venís a pasar una temporada, en este blog te anticipamos algunos eventos que ocurren de manera regular durante el año. El objetivo es avisarte de que estos sucesos son totalmente normales por estas tierras, y que no debes preocuparte o sorprenderte mucho si los vives...
-Caída de hollín negro por la quema de la caña.
-Aniversario de "Tienda San Juan" y "Nuevo Mundo"
-Fila en la Farmacia "Del pueblo"
-Paro de Colectivos.
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Los paros de colectivos en Tucumán son moneda corriente por la interminable queja de los trabajadores que no cobran sus sueldos, mientras que los empresarios presionan al gobierno por falta de fondos y para que se suba el precio del boleto. |
-Cortes de luz "programados".
-Calles inundadas luego de una tormenta.
-Fotos al estado de los cerros nevados o cuando hay neblina.
-A la mínima lluvia, los vendedores ambulantes en el centro hacen aparecer mágicamente paraguas para empezar a vender.
Estos son algunos, si conoces otros, dejalo en los comentarios!
martes, 25 de octubre de 2022
El quechua en la actualidad
Como bien sabemos el acento tucumano es característico y bien distinguido en todo el país. El origen de nuestro acento proviene del quechua, una familia de idiomas originarios de los Andes peruanos años anteriores al inicio del Imperio Inca que se extendió por la zona norte del país.
En la actualidad, (y no sólo en Tucumán) seguimos usando palabras originarias del quechua:
Pucho. Palabra utilizada en gran parte por los jóvenes para referirse a un cigarrillo, deriva del quechua puchu que designa a la “colilla de un cigarro”.
Cancha. Esta palabra es muy usada para referirse a un
campo de fútbol u otros deportes.
Proviene del quechua kancha cuyo significado es “lugar descampado”.
Chullo. Deriva del vocablo quechua ch'ullu que significa “gorro tradicional de lana de alpaca”. Sin embargo, en Tucumán tiene la particularidad de que se usa para referirse a cualquier liquido de consistencia espesa.
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| Zonas originarias de la lengua quechua. |
Muchos se sorprenden de la cantidad de palabras que tenemos en el quichua dentro de la toponimia también. Nombres de lugares tienen su origen quichua, los aprenden en la facultad. Muchos son docentes y se sienten sorprendidos: Cocha, es laguna y el La es incorporados por los españoles. Famaillá: donde habitan las almas. Ñuñorco, Ñuño es seno, horco es cerro. Burruyacu: aguada del burro viene de íshcay yacu significa dos aguas o cruce de aguas, mishqui mayu, río dulce.
Las empanadas tucumanas
La original empanada tucumana se hace con carne de
matambre cortada a cuchillo, cebolla de verdeo, cebolla blanca, huevo duro, comino
y pimentón. Una de las tácticas está en el cierre, el cual se hace con 13
repulgues, como algunos dicen en referencia a los 12 Apóstoles y 1 al propio
Jesús. Asimismo, su tamaño es aproximadamente el de la palma de la mano y la
cantidad de relleno para las “tapitas” es de dos cucharadas soperas. También se
recomienda humedecer la masa de la empanada con agua con sal. Su cocción
tradicional es al horno de barro o también se comen fritas en grasa.
En Famaillá, en el centro de la provincia y 35 kilómetros al sur de la Capital, se enorgullece de considerarse la Capital Nacional de la Empanada. Desde hace 43 años la música y la comida tradicional se conjugan para congregar a miles de tucumanos y visitantes del país, y ser testigos de la coronación de la Campeona o el Campeón Nacional de la Empanada.
La fiesta comienza antes del mediodía, cuando se encienden las decenas de hornos de barro alimentados con leña de la zona, donde se alojarán los manjares y los sueños de muchas mujeres y hombres que buscan quedar en la orgullosa y rica historia de un pueblo que vive al pulso de sus tradiciones y del empuje de sus trabajadores.
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| Lucía Palavecino: campeona nacional del 2021. |
Las empanadas son un motivo de orgullo para los tucumanos. Nos acompañan en celebraciones, días patrios y cumpleaños durante todo el año. Es nuestro deber acompañarlas con limón siempre.
lunes, 24 de octubre de 2022
Críticas a nuestra habla popular
Como bien sabemos el acento tucumano es característico y bien distinguido en todo el país. Nuestra jerga es inconfundible. Contamos con palabras u expresiones únicas.
En mayo de 2016, el diario La Gaceta publicó “El habla
popular de los tucumanos es un patrimonio cultural enorme”. Se trata de una
entrevista a la Prof. Mg. María Stella Taboada, en la que se aborda la
diversidad lingüística y el habla tucumana como “una potencialidad de
enriquecimiento cultural”
Entendemos el concepto de ideologías lingüísticas como
“sistemas de ideas que articulan nociones del lenguaje, las lenguas, el habla
y/o la comunicación con formaciones culturales, políticas y/o sociales
específicas”. A su vez, para definir representaciones sociolingüísticas, nos
apoyamos en Arnoux y Bein: esquemas orientadores socialmente compartidos de la
percepción y evaluación de los fenómenos lingüísticos.
A través del lenguaje, expresamos nuestra identidad, nuestras formas de vivir los afectos, etc. Es a partir de estas afirmaciones que propone a la diversidad lingüística como una potencialidad de enriquecimiento cultural, al estar la lengua vinculada a procesos históricos y sociales; de ahí, también, el concebirla como un patrimonio.
Al contrario de la mirada propuesta por la entrevistada, en
las opiniones realizadas por lo lectores predomina una actitud negativa frente
al habla popular tucumana. Sin embargo, esta actitud de rechazo no tiene
presencia total. Podemos dividir los comentarios en tres grupos: el
mayoritario, identificado con el rechazo y la desvalorización de la variedad
vernácula; un segundo grupo, que comparte una actitud positiva frente a la
misma variedad, y un tercer grupo, que manifiesta una actitud ambivalente o
bien, difícil de encuadrar en los otros grupos.
El rechazo va como una crítica hacía el “acento” o “tonada”
como una deformación que hay que corregir.
- La “mezcla” como una impureza que sería deseable depurar.
- Las “formas vulgares” (y su exaltación) como anormalidades.
- La valoración de “errores” como atraso y barbarie, al
vincularse los “errores” en el plano del lenguaje con “errores” en otros planos
como el del pensamiento (si se habla mal, se piensa mal).
El habla del tucumano es representada como un español mal
hablado, de forma horrible: es presentado como una deformación del español. Una
de las prácticas, que se identifican como diferenciales del habla tucumana y
que se estigmatiza con más frecuencia, el uso del verbo en pretérito compuesto,
que se opone al simple, característico de la variedad rioplatense.
“El Tucumano no usa el pretérito perfecto compuesto (he
dicho, he comprado, he vendido) ni el pretérito simple (dije, compré, vendí).
Dice "mei comprao" o tei dicho", " loi vendío"”.
"¿Cómo has amanecido?" El verbo amanecer no puede referirse a la persona. No puede conjugarse. Pero entre nosotros se usa así y no es incorrecto", aclaró la especialista en políticas lingüísticas.
Los tucumanos decimos "me hace frío" o "se me lo ha caído". En Buenos Aires dicen "se cayó". Los tucumanos necesitan plasmar en el lenguaje ese vínculo estrecho que tienen con los otros y con la realidad. Esa modalidad se ve también en las frases: "nos ha llovido un montón", "¿qué somos hoy?", o "¿qué parece?". Además, tenemos un permanente uso del plural: "¿cómo estamos hoy?" Tiene que ver con matrices culturales. Muchas madres tucumanas expresan la preocupación por un hijo, diciendo: "el chico no me come", o "no me lo estudia". El permanente uso pronominal en el habla tucumana refeja ese vínculo afectivo y no tendría que estar estigmatizado. Es una evidencia de nuestra identidad. De la manera en que nosotros sentimos los vínculos. Es un patrimonio cultural enorme que hace a nuestra identidad. El lenguaje es el recurso simbólico principal que tenemos, nos identifica y nos diferencia. Pero no logramos reconocer nuestra diversidad como una potencialidad de enriquecimiento cultural.
fuente:
"Sanguche" de milanesa
Probablemente la comida típica más reciente en nuestros tiempos. ¿Quién no consume esta delicia al menos una vez al mes? Uno de los platos más ricos y característicos en cada punto de la provincia. Hablamos de que se hace con el principal alimento argentino, la ternera. Tenemos un sándwich en pan “sanguchero”, que puede ir tostado antes de la preparación. Incluye, la o las milanesas, tomate, lechuga, aderezos o picante. Como extra se pueden incluir huevo, queso, jamón, cebolla (lo que llamamos “El especial”)
En mi opinión, considero a este plato como el rey por
excelencia en la gastronomía tucumana. Los habitantes de la provincia nos
referimos a él como el “sángui” de milanesa, “milanga”, “mila” o “chegusán”.
Esta sabrosura se acompaña si o si junto con una “Mirinda
Manzana”, una gaseosa de sabor dulce. La gran multinacional PepsiCo
comercializa este producto en exclusiva en Tucumán, haciéndolo incluso algo
único que solo se puede disfrutar en nuestras tierras.
Las sandwicherías más reconocidas y concurridas son “Don
Pepe”, “El Turko” o “Los Eléctricos”.
En 2022, se confirmó que Tucumán realizará la primera Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa en el mes de noviembre, con el especial atractivo de exponer el resultado de un concurso denominado “En busca de las mejores sangucherías" en lo que fue una iniciativa del Vicegobernador, y el ministro del Interior, se celebrará entre el 11 y el 13 de noviembre.
Achilata
Achilata es un tipo saludable y natural de helado que se
prepara principalmente en el Jardín de la República. Tiene un color rojizo o
fucsia y sus orígenes se remontan al comienzo de la inmigración italiana en
Argentina, en 1860. Es que Tucumán fue una de las provincias que tuvo gran
movimiento inmigratorio. Y la inmigración italiana, entre otras, fue la que más
enriqueció culinariamente las costumbres de nuestra provincia.
Resulta que este helado en realidad debe su nombre a la fonética de la frase «hay gelata» o «hay yelata», que pregonaban los vendedores callejeros que ofrecían achilata para ayudar a sobrellevar la terrible siesta tucumana en épocas de calor.
Se realiza colocando hielo molido en un recipiente
mezclándose con colorantes como jugos de frutas y endulzantes como azúcar de
caña. Actualmente la producción y venta de este helado es el sustento de muchas
familias las cuales lo producen de forma casera en todas sus casas.
Una vez lograda una mezcla homogénea se coloca y prensa en
moldes (como vasos comunes de mesa). Encontrar
el sabor específico de este helado tucumano es uno de los grandes misterios que
lo rodean. Hay quienes dicen que tiene sabor a frutilla. Otras personas
aseguran que tiene sabor a tutifruti. No falta quien cree que se prepara con
granadina.
Lo real es que este helado conquista a locales y turistas y deja queriendo siempre más. Y sí vienen a Tucumán es algo que no pueden dejar de probar.
domingo, 23 de octubre de 2022
Caramelos de Alfeñique
Los alfeñiques son unos caramelos duros en forma retorcida
elaborados a partir de la melaza, o también conocido como jugo o miel de caña.
También son una de las cosas que más llevan los turistas para repartir a sus
desafortunados conocidos que no pudieron tener la fortuna de visitar Tucumán.
Los alfeñiques tucumanos son reconocidos en todo el país.
Incluso tuve la fortuna de recibir varias bolsas de alfeñiques antes de venir a
vivir a la provincia por encomienda. Según los comerciantes dedicados a proveer
de recuerdos y artesanías a los turistas, los alfeñiques son los más vendidos,
en parte por su sabor y por ser uno de los más dulces representantes de
Tucumán, sino también por su muy bajo costo.
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Tabletas de Miel de Caña
El dulce de caña de azúcar, es un alimento cuyo único
ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el
proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno. Para producir la
rapadura, el jugo de caña de azúcar se cocina a altas temperaturas hasta formar
una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en forma de prisma donde
se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.
Cuando el contenido se pone espeso al punto de miel, se le
agregan los sabores, que pueden darse a través del agregado, maní, o bien
dejarlo sin saborizantes con lo que se obtiene rapadura común.
El último paso consiste en la distribución del preparado en
hormas de madera con compartimentos cuadrados de unos 8 cm x 8 cm hasta que se
enfríe y tome consistencia.
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